Le Toutché
Une petite brioche à la crème très sympas au petit déjeuné ou au goûter
1/16 ième = 190 calories
Pour la brioche
2 œufs
250 ml de lait (ici écrémé)
1 c à c de sel
50 g de beurre fondu (ici 40%)
50 g de sucre
500 g de farine
11 g de levure boulangère (sèche)
Pour la crème
2 jaunes d’œufs
2 c à s de sucre
200 ml de crème liquide (ici 12%)
Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre
œufs, lait, sel, beurre, sucre, farine , et levure
Pétrissez la pâte 5 min au robot pâtissier ou P 1 dans le compagnon ou 10 min à la main
Formez une boule et laissez la reposez 3 h sous un linge propre humide
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la mettre dans un moule
Mélangez dans un saladier
Les jaunes d’œufs, le sucre, et la crème
Mettre le mélange au centre
Enfournez 40 min à four chaud 180°C
(Attention sur une recette de base un était mit 25 min mais moi cela était pas cuit)
il faut que le gâteaux soit doré.
A la sorti du four saupoudré de sucre glace.
Alors verdict de la recette très bonne peut allez jusqu'à 16 petites parts ou 8 moyennes
Le petit bémols passez assez de crème pour le moule que j'ai utilisez donc la prochaine fois prévoir le double de crème en allègent avec édulcorant et lait … à voir
Boudin blanc pané
Pour 5 pers
2 boudins blanc
100 g de pain mixer en chapelure
1 œuf
2 c à s de farine
1 c à s d'huile
Coupé vos boudin en rondelle
Les mettre dans la farine puis l’œuf puis la chapelure
Fait chauffé l'huile dans un poêle chaude
Ajouter les morceaux de boudin faite cuire 2 min de chaque côté
Accompagné d'une salade et chèvre frais …..
Pudding pomme banane au goût de pain d'épice
Pour 1 moule à manquer
700 g de pain dur (mixer)
de l'eau
3 œufs
½ pot de confiture au choix(125 g)
2 c à c d'épice à pain d'épice
80 g de sucre roux
50 g de raisin sec
1 pomme
1 banane
Faite chauffé de l'eau environ 800 ml
Mouillé le pain ajouter les œufs les épices le sucre et mélanger
Laisser le tout bien s'imbiber
Ajouter les fruits coupé en morceaux mélanger
Mettre dans un moule a manquer en silicone
Ajouter les raisins sec coupé en morceau sur le dessus
Vous pouvez faire cuire au micro onde 30 min à 800 watt
Ou 30 min au four traditionnel 180°C
Laisser reposer puis mettre au frais
Ce pudding à la texture d'un flan et un goût de pain d'épice …
Pudding abricot confiture
Pour 18 cakes
300 g de pain dur
de l'eau
1 sachet de flan vanille sans sucre
2 œufs
10 g d'édulcorant en poudre
9 abricots
18 c à c de confiture
Faite chauffé de l'eau environ 500 ml
Mouillé le pain ajouter la poudre de flan puis les œufs et l'édulcorant et mélanger
Laisser le tout bien s'imbiber
Remplir des moules a cake
Ajouter ½ abricot coupé en deux par dessus puis de la confiture
Mettre au four 25 min à 180°C
Laisser refroidir et déguster
Pudding amande abricots
Pour 12 muffins
300 g de pain dur
de l'eau
1 sachet de flan vanille sans sucre
100 g d'amande effilé
2 œufs
10 g d'édulcorant en poudre
6 abricots
Faite chauffé de l'eau environ 500 ml
Mouillé le pain ajouter la poudre de flan puis les œufs et l'édulcorant et mélanger
Laisser le tout bien s'imbiber
Remplir des moules a muffin au ¾
Posé ½ abricot et finir de remplir
Mettre au four 25 min à 180°C
Laisser refroidir et déguster
Salade rose
Allez il vous reste du riz ?
Et voilà je me suis plongé dans mon frigo pour faire cette petite recette
Ingrédients pour 4 parts 2 sp ou 105 kcal
200 g de riz blanc cuit
230 g de betterave cuite
80 g de radis
30 g de crème 15%
2 c à s de vinaigre
1 c à c de moutarde
Dans un saladier mélanger 1 c à s d'eau, 2 c à s de vinaigre, la moutarde, la crème
Coupé les betteraves en dès et les radis en rondelle
Mélanger le tout avec le riz
A dégustez frais ….. Bon appétit …..
Tarte poireau saumon
Que faire avec un reste de poireaux et 1 pavé de saumon ?
Ingrédients : Pour 4 parts 100 kcal la portion ou 4 sp
4 Feuilles de brick
1 C à S d'Huile de tournesol
230 g de Poireau
90 g de Saumon frais(cuit)
1 c à c de Curry
1 C à S de Crème fraîche allégée 15%
1 Blanc d'œuf
Préchauffé le four à 200°C
Dans un plat à tarte mettre 1 feuille de papier sulfurisé
Étalé la première feuille de brick avec un pinceau badigeonné d'huile
Répéter l'opération avec les autres feuilles
Dans un bol mélanger la crème le blanc d’œuf le curry salé poivré
Ajouter les poireaux et saumon
Étalé le tout sur les feuilles de brick .
Enfourner pour 35 à 40 min
Partagez c'est prêt......Bonne appétit
Pitch Maison
Recette pour 12 parts 6 sp ou environ 170 calorie
350 g de farine
11 g de levure boulangère
50 g de beurre 40%
200 ml de lait écrémé
50 g de sucre
12 c à c de confitures
Dans le companion
Mettre le lait le sucre et la levure V2 /35°C/ 2 min
Ajouter la farine le sel et le beurre puis lancez me programme P2
Laisser levé 30°C / 1h30
Dégazé et formez 12 boules de part égales
Étalé en ovale et incorporer 1 c à c confitures de votre choix part pain
(vous pouvez mettre chocolat nutella ou pépites)
Reformer de belles boules poser sur du papier sulfurisé laisser poussé 1 h couvert d'un torchon
Préchauffé le four à 200°C
Badigeonner de lait sucré et laissez cuir 15 min ….
Si vous n'avez pas le companion
Vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou à la main
Il faudra faire tiédir le lait au micro onde le mélanger a la levure et le sucre
Puis ajouter la farine le beurre et le sel et pétrir environ 5 à 10 min
Laisser pousser 1h30 couvert d'un torchon idéalement à coté d'un radiateur.
Dégazé et formez 12 boules de part égales
Étalé en ovale et incorporer 1 c à c confitures de votre choix part pain
(vous pouvez mettre chocolat nutella ou pépites)
Reformer de belles boules poser sur du papier sulfurisé laisser poussé 1 h couvert d'un torchon
Préchauffé le four à 200°C
Badigeonner de lait sucré et laissez cuir 15 min ….
Pour mini pitch (en baguette soit 24 parts avec la même recette 1/2 c à c de confiture part mini)
3 sp ou 85 calories la petite boule
Pudding au chocolat
Que faire avec ce pain dur ?
Une envie de chocolat ….. Allez c'est parti pour une recette sympas et économique
Recette pour 14 parts 5 sp
Ingrédients :
350 g de pain dur
7 c à s de lait écrémé en poudre
700 ml d'eau
3 c à s de cacao (sans sucre)
3 œufs
120 g de sucre
Mixer le pain dur jusqu'à obtenir de la chapelure fine
(ici au companion Pulls 30 sec puis V11/30sec avec l'ultrablade) réserver dans un saladier
Dans une casserole mettre l'eau le lait en poudre et le cacao porter à ébullition
Verser la préparation sur le pain émietter mélanger couvrez avec un torchon 20 min
Préchauffé le four à 180°C
Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment
Un fois les 20 min passez remixer jusqu'à obtenir une pâte
(ici au companion V6/30sec avec le pétri concasseur)
Mélanger celle-ci avec le blanchiment (œufs sucre)
(ici au companion V6/1 min)
Mettre dans des moules en silicone et fait cuir 1h
Laissez refroidir avant de démoulez
Vous ne verrez plus le pain dur comme avant …... Bonne appétit …...
Chouquettes
Pour le plaisir des plus petits et des plus grands , des régimeuses ou pas cette recette peut ce partager très volontiers …. elle peut être utilisé pour faire des éclaires petit choux et remplir de crème il faudra juste pas mettre le sucre par dessus.
Recette pour environ 30 à 40 chouquettes (suivant la taille)
2 sp (pour 40 ou 30 avec 100 g de sucre perlé)
1 sp (pour 40 ou 30 avec 50 g de sucre perlé)
Pour faire cette recette il vous faudra une poche à douille et douille
Ingrédients
250 ml d'eau
80 de beurre
1 pincée de sel
1 c à soupe de sucre
150 g de farine
4 œufs (moyen)
entre 50 et 100 g de sucre perlé
A la Casserole
Mettre l'eau , le beurre, le sel , le sucre dans une casserole
Porter à ébullition
Retirer du feu et verser toute la farine
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau
On obtient une pâte «panade en remuant avec la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle ce détache des parois de la casserole et forme une boule
Mettez la dans un saladier froid et laisser refroidir 5 min
Incorporer les œufs 1 a 1 à la spatule
Au début , l’œuf a du mal à s'incorporer c'est normal continuer le mélange fini part ce faire parfaitement
une fois tous les œufs ajouter vôtre pâte a choux est prête
suivant la taille de vous œufs en mettre que 3 la pâte doit etre un peut plus épaisse qu'une mayonnaise et doit ce tenir mais pas trop non plus car si non on pourras pas l'étaler.
Préparer vôtre plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé et dressé vos choux à l'aide d'une douille et poche à douille .
Attention de laisser 2 à 3 cm d'espace entre chaque choux car ils vont gonflés
Saupoudrez de sucre perlé
Et mettre au four chaud et ventilé pendant 30 min à 35 min
Attention durant la cuisson il ne faut absolument pas ouvrir le four (il faut compter minimum 20 min même pour des petits choux)
Une fois la cuisson fini vous sentez la bonne odeur parfumer vôtre maison hésiter pas croquer dedans …... et Bonne Appétit …....
Au Companion
Certain ont le thermomix moi c'est le companion j'ai mit la recette faite à la casserole pour ce qui n'ont pas cette appareil (que je faisait bien avant d'avoir l'appareil)
Pour faire cette recette il vous faudra une poche à douille et douille
Ingrédients
250 ml d'eau
80 g de beurre (allégé 40% ou margarine 60% ) cela fonctionne aussi
1 pincée de sel
1 c à soupe de sucre
150 g de farine
4 œufs (moyen)
entre 50 et 100 g de sucre perlé
Préchauffez le four à 180°C
Dans de bol muni du couteau pétri/ concasseur
Mettre l'eau , le beurre, le sel, et le sucre
Lancez V3/90°C/8 min
ajoutez la farine mélangez V6/2 min
Mettrez la pâte dans un saladier
lavez la bol à l'eau froide afin de refroidir la panade
Attention bien essuyer le bol et le couvercle
Remettre le couteau pétri/concasseur
Réglez V6 ajoutez les œufs un à un laissez tournez 2 min
Suivant la taille de vous œufs en mettre que 3 la pâte doit etre un peut plus épaisse qu'une mayonnaise et doit ce tenir mais pas trop non plus car si non on pourras pas l'étaler.
Préparer vôtre plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé et dressé vos choux à l'aide d'une douille et poche à douille .
Attention de laisser 2 à 3 cm d'espace entre chaque choux car ils vont gonflés
Saupoudrez de sucre perlé
Et mettre au four chaud et ventilé pendant 30 min à 35 min
Attention durant la cuisson il ne faut absolument pas ouvrir le four (il faut compter minimum 20 min même pour des petits choux)
Une fois la cuisson fini vous sentez la bonne odeur parfumer vôtre maison hésiter pas croquer dedans …... et Bonne Appétit …....
