A vos fours avec Sandra C

05 juillet 2017

Le Toutché

Le toutché 3

Une petite brioche à la crème très sympas au petit déjeuné ou au goûter

1/16 ième = 190 calories

 Pour la brioche

2 œufs

250 ml de lait (ici écrémé)

1 c à c de sel

50 g de beurre fondu (ici 40%)

50 g de sucre

500 g de farine

11 g de levure boulangère (sèche)

 Pour la crème

2 jaunes d’œufs

2 c à s de sucre

200 ml de crème liquide (ici 12%)

 Le toutché 2

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre

œufs, lait, sel, beurre, sucre, farine , et levure

Pétrissez la pâte 5 min au robot pâtissier ou P 1 dans le compagnon ou 10 min à la main

Formez une boule et laissez la reposez 3 h sous un linge propre humide

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la mettre dans un moule

Le toutché 4 

Mélangez dans un saladier

Les jaunes d’œufs, le sucre, et la crème

 

Mettre le mélange au centre

Enfournez 40 min à four chaud 180°C

(Attention sur une recette de base un était mit 25 min mais moi cela était pas cuit)

il faut que le gâteaux soit doré.

A la sorti du four saupoudré de sucre glace.

 

Alors verdict de la recette très bonne peut allez jusqu'à 16 petites parts ou 8 moyennes

Le petit bémols passez assez de crème pour le moule que j'ai utilisez donc la prochaine fois prévoir le double de crème en allègent avec édulcorant et lait … à voir

 Le toutché 1

 

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Boudin blanc pané

boudin blanc pané

Pour 5 pers

2 boudins blanc

100 g de pain mixer en chapelure

1 œuf

2 c à s de farine

1 c à s d'huile

 

Coupé vos boudin en rondelle

Les mettre dans la farine puis l’œuf puis la chapelure

Fait chauffé l'huile dans un poêle chaude

Ajouter les morceaux de boudin faite cuire 2 min de chaque côté

Accompagné d'une salade et chèvre frais …..

 

Posté par Sandra C 28 à 15:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Pudding pomme banane au goût de pain d'épice

Pomme banane gout pain d'épice 1

Pour 1 moule à manquer

700 g de pain dur (mixer)

de l'eau

3 œufs

½ pot de confiture au choix(125 g)

2 c à c d'épice à pain d'épice

80 g de sucre roux

50 g de raisin sec

1 pomme

1 banane

Pomme banane gout pain d'épice 3

 Faite chauffé de l'eau environ 800 ml

Mouillé le pain ajouter les œufs les épices le sucre et mélanger

Laisser le tout bien s'imbiber

Ajouter les fruits coupé en morceaux mélanger

Mettre dans un moule a manquer en silicone

Ajouter les raisins sec coupé en morceau sur le dessus

Vous pouvez faire cuire au micro onde 30 min à 800 watt

Ou 30 min au four traditionnel 180°C

Laisser reposer puis mettre au frais

Ce pudding à la texture d'un flan et un goût de pain d'épice …

 Pomme banane gout pain d'épice 2

Posté par Sandra C 28 à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Pudding abricot confiture

abricot confiture 1

Pour 18 cakes

300 g de pain dur

de l'eau

1 sachet de flan vanille sans sucre

2 œufs

10 g d'édulcorant en poudre

9 abricots

18 c à c de confiture

abricot confiture 3

Faite chauffé de l'eau environ 500 ml

Mouillé le pain ajouter la poudre de flan puis les œufs et l'édulcorant et mélanger

Laisser le tout bien s'imbiber

Remplir des moules a cake

Ajouter ½ abricot coupé en deux par dessus puis de la confiture

Mettre au four 25 min à 180°C

Laisser refroidir et déguster

abricot confiture 2

 

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Pudding amande abricots

abricot amande effilé 1

Pour 12 muffins

300 g de pain dur

de l'eau

1 sachet de flan vanille sans sucre

100 g d'amande effilé

2 œufs

10 g d'édulcorant en poudre

6 abricots

abricot amande effilé 3

Faite chauffé de l'eau environ 500 ml

Mouillé le pain ajouter la poudre de flan puis les œufs et l'édulcorant et mélanger

Laisser le tout bien s'imbiber

Remplir des moules a muffin au ¾

Posé ½ abricot et finir de remplir

Mettre au four 25 min à 180°C

Laisser refroidir et déguster

 abricot amande effilé 2

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09 juin 2017

Salade rose

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Allez il vous reste du riz ?

Et voilà je me suis plongé dans mon frigo pour faire cette petite recette

Ingrédients pour 4 parts 2 sp ou 105 kcal

200 g de riz blanc cuit

230 g de betterave cuite

80 g de radis

30 g de crème 15%

2 c à s de vinaigre

1 c à c de moutarde

 sr2-1

Dans un saladier mélanger 1 c à s d'eau, 2 c à s de vinaigre, la moutarde, la crème

Coupé les betteraves en dès et les radis en rondelle

Mélanger le tout avec le riz

A dégustez frais ….. Bon appétit …..

 

Posté par Sandra C 28 à 20:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Tarte poireau saumon

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Que faire avec un reste de poireaux et 1 pavé de saumon ?

Ingrédients : Pour 4 parts 100 kcal la portion ou 4 sp

4 Feuilles de brick

1 C à S d'Huile de tournesol

230 g de Poireau

90 g de Saumon frais(cuit)

1 c à c de Curry

1 C à S de Crème fraîche allégée 15%

1 Blanc d'œuf

 TPS1

Préchauffé le four à 200°C

Dans un plat à tarte mettre 1 feuille de papier sulfurisé

Étalé la première feuille de brick avec un pinceau badigeonné d'huile

Répéter l'opération avec les autres feuilles

Dans un bol mélanger la crème le blanc d’œuf le curry salé poivré

Ajouter les poireaux et saumon

Étalé le tout sur les feuilles de brick .

Enfourner pour 35 à 40 min

 TPS3

Partagez c'est prêt......Bonne appétit

 

Posté par Sandra C 28 à 19:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Pitch Maison

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Recette pour 12 parts 6 sp ou environ 170 calorie

350 g de farine

11 g de levure boulangère

50 g de beurre 40%

200 ml de lait écrémé

50 g de sucre

12 c à c de confitures

 Dans le companion

 Mettre le lait le sucre et la levure V2 /35°C/ 2 min

Ajouter la farine le sel et le beurre puis lancez me programme P2

Laisser levé 30°C / 1h30

Dégazé et formez 12 boules de part égales

Étalé en ovale et incorporer 1 c à c confitures de votre choix part pain

(vous pouvez mettre chocolat nutella ou pépites)

Reformer de belles boules poser sur du papier sulfurisé laisser poussé 1 h couvert d'un torchon

Préchauffé le four à 200°C

Badigeonner de lait sucré et laissez cuir 15 min ….

 Si vous n'avez pas le companion

 Vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou à la main

 Il faudra faire tiédir le lait au micro onde le mélanger a la levure et le sucre

Puis ajouter la farine le beurre et le sel et pétrir environ 5 à 10 min

Laisser pousser 1h30 couvert d'un torchon idéalement à coté d'un radiateur.

Dégazé et formez 12 boules de part égales

Étalé en ovale et incorporer 1 c à c confitures de votre choix part pain

(vous pouvez mettre chocolat nutella ou pépites)

Reformer de belles boules poser sur du papier sulfurisé laisser poussé 1 h couvert d'un torchon

Préchauffé le four à 200°C

Badigeonner de lait sucré et laissez cuir 15 min ….

 Pour mini pitch (en baguette soit 24 parts avec la même recette 1/2 c à c de confiture part mini)

3 sp ou 85 calories la petite boule

 

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07 juin 2017

Pudding au chocolat

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 Que faire avec ce pain dur ?

Une envie de chocolat ….. Allez c'est parti pour une recette sympas et économique

Recette pour 14 parts 5 sp

 Ingrédients :

 350 g de pain dur

7 c à s de lait écrémé en poudre

700 ml d'eau

3 c à s de cacao (sans sucre)

3 œufs

120 g de sucre

 pudding_chocolat

Mixer le pain dur jusqu'à obtenir de la chapelure fine

(ici au companion Pulls 30 sec puis V11/30sec avec l'ultrablade) réserver dans un saladier

Dans une casserole mettre l'eau le lait en poudre et le cacao porter à ébullition

Verser la préparation sur le pain émietter mélanger couvrez avec un torchon 20 min

Préchauffé le four à 180°C

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment

Un fois les 20 min passez remixer jusqu'à obtenir une pâte

(ici au companion V6/30sec avec le pétri concasseur)

Mélanger celle-ci avec le blanchiment (œufs sucre)

(ici au companion V6/1 min)

Mettre dans des moules en silicone et fait cuir 1h

Laissez refroidir avant de démoulez

pudding_chocolat_3

Vous ne verrez plus le pain dur comme avant …... Bonne appétit …...

 

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02 juin 2017

Chouquettes

chouquettes 1

Pour le plaisir des plus petits et des plus grands , des régimeuses ou pas cette recette peut ce partager très volontiers …. elle peut être utilisé pour faire des éclaires petit choux et remplir de crème il faudra juste pas mettre le sucre par dessus.

 

Recette pour environ 30 à 40 chouquettes (suivant la taille)

2 sp (pour 40 ou 30 avec 100 g de sucre perlé)

1 sp (pour 40 ou 30 avec 50 g de sucre perlé)

 Pour faire cette recette il vous faudra une poche à douille et douille

Ingrédients

250 ml d'eau

80 de beurre

1 pincée de sel

1 c à soupe de sucre

150 g de farine

4 œufs (moyen)

entre 50 et 100 g de sucre perlé

 

A la Casserole

 Mettre l'eau , le beurre, le sel , le sucre dans une casserole

Porter à ébullition

Retirer du feu et verser toute la farine

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau

On obtient une pâte «panade en remuant avec la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle ce détache des parois de la casserole et forme une boule

Mettez la dans un saladier froid et laisser refroidir 5 min

Incorporer les œufs 1 a 1 à la spatule

Au début , l’œuf a du mal à s'incorporer c'est normal continuer le mélange fini part ce faire parfaitement

une fois tous les œufs ajouter vôtre pâte a choux est prête

suivant la taille de vous œufs en mettre que 3 la pâte doit etre un peut plus épaisse qu'une mayonnaise et doit ce tenir mais pas trop non plus car si non on pourras pas l'étaler.

 Préparer vôtre plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé et dressé vos choux à l'aide d'une douille et poche à douille .

Attention de laisser 2 à 3 cm d'espace entre chaque choux car ils vont gonflés

Saupoudrez de sucre perlé

Et mettre au four chaud et ventilé pendant 30 min à 35 min

 Attention durant la cuisson il ne faut absolument pas ouvrir le four (il faut compter minimum 20 min même pour des petits choux)

 

Une fois la cuisson fini vous sentez la bonne odeur parfumer vôtre maison hésiter pas croquer dedans …... et Bonne Appétit …....

chouquettes 3

 Au Companion

 Certain ont le thermomix moi c'est le companion j'ai mit la recette faite à la casserole pour ce qui n'ont pas cette appareil (que je faisait bien avant d'avoir l'appareil)

 Pour faire cette recette il vous faudra une poche à douille et douille

Ingrédients

250 ml d'eau

80 g de beurre (allégé 40% ou margarine 60% ) cela fonctionne aussi

1 pincée de sel

1 c à soupe de sucre

150 g de farine

4 œufs (moyen)

entre 50 et 100 g de sucre perlé

 

Préchauffez le four à 180°C

Dans de bol muni du couteau pétri/ concasseur

Mettre l'eau , le beurre, le sel, et le sucre

Lancez V3/90°C/8 min

ajoutez la farine mélangez V6/2 min

Mettrez la pâte dans un saladier

lavez la bol à l'eau froide afin de refroidir la panade

Attention bien essuyer le bol et le couvercle

Remettre le couteau pétri/concasseur

Réglez V6 ajoutez les œufs un à un laissez tournez 2 min

Suivant la taille de vous œufs en mettre que 3 la pâte doit etre un peut plus épaisse qu'une mayonnaise et doit ce tenir mais pas trop non plus car si non on pourras pas l'étaler.

 Préparer vôtre plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé et dressé vos choux à l'aide d'une douille et poche à douille .

Attention de laisser 2 à 3 cm d'espace entre chaque choux car ils vont gonflés

Saupoudrez de sucre perlé

Et mettre au four chaud et ventilé pendant 30 min à 35 min

 

Attention durant la cuisson il ne faut absolument pas ouvrir le four (il faut compter minimum 20 min même pour des petits choux)

 

Une fois la cuisson fini vous sentez la bonne odeur parfumer vôtre maison hésiter pas croquer dedans …... et Bonne Appétit …....

 

 

 

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