Hachis de canard au choux romanesco

Je me suis fortement inspiré d'une recette trouver sur petit chef poster par Pistache3113  

(http://www.ptitchef.com/recettes/plat/hachis-de-canard-confit-et-puree-de-choux-romanesco-fid-1510773)

Puis j'ai calculer les pp WW pour 4 pers environ 8 pp part pers

J

Pour le Hachis 

4 morceaux de canard (désosser et sans peau) (120 g par pers = 6 pp)

4 gousses d'ail

1 c à c de persil

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de paprika

200 ml de vin blanc

40 g de parmesan 4 pp

Pour la purée 

200 de pomme de terre 4pp

1 choux romanesco

150 ml de lait écrémé 1 pp

Dans le companion 

Haché l'ail V11 / 10 sc

Mettre le mélangeur ajouter la viande émincé les épices et le vin blanc

Faire revenir P1 / 130°C /15 min

Puis haché touche Pulse . 

Réserver 

Laver et couper le choux garder quelque tête pour la déco

Faire cuire les pommes de terre et les choux à la vapeur

Puis retirer l'eau de la cuve et mettre le lait ajouter les légumes et refaire cuir V1/90°C/15 min avec le fouet

Puis fouetter V8 / 1 min

Dans un plat mettre le hachis de canard et la purée par dessus avec les choux garder pour la déco puis rajouter 40 g de parmesan et hop au four pour gratiner

Sans le companion

Haché l'ail et faire revenir la viande les épices et le vin blanc a la poêle 15 min

Faire cuire vos légume à la vapeur ajouter le lait réchauffer et mixer avec un plongeur .

Haché la viande

Mettre une couche et viande puis une couche de purée ajouter la déco le parmesan et mettre au four pour gratiner